Интересные идеи для пасхальной выпечки

Близится один из главных праздников православной церкви – Пасха. К этому дню традиционно начинают печь праздничные куличи, или как они в простонародье называются «паски». Конечно же, столы украшены яркими разноцветными Куринными яйцами и прочей вкуснятиной. Но в этой статье, я хочу вам предложить более необычные рецепты для кулинарной выпечки, о которых вы возможно даже и не знали.

Холодный творожный торт

Один из самых быстрых и простых в исполнении рецептов! Вкусный торт без выпечки с нежным творожным вкусом и фруктовым желе. Достаточно соединить несколько простых ингредиентов, распределить по форме, дополнить желе и кондитерской посыпкой! В холодильнике торт приобретет форму и нужную структуру!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Творог – 500 гр.
Сахар – 1 стакан
Яичный желток – 3 шт.
Сливочное масло – 100 гр.
Желатин – 5 чайн. ложек
Молоко – 1 стакан
Желе – 1 упаковка
Кондитерская посыпка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Масло растереть с сахаром и желтками до образования пушистой пены. Добавляя в масло по 1-2 ст.ложки творога, продолжать взбивать.
Желатин растворить в стакане горячего молока. Когда остынет, хорошо перемешать с творожной массой.
Массу переложить в форму, залить желе, приготовленным из пакетика по рецепту на упаковке. Торт должен предварительно остыть.
Сверху посыпать кондитерской посыпкой. Украсить по желанию свежими фруктами.
Поставить форму в холодильник, чтобы торт застыл.

Пасхальное печенье

Рассыпчатое печенье в яркой глазури - любимая пасхальная выпечка детей! Таким печеньем можно и близких угостить и отправиться с ним к друзьям.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука - 300 гр (дополнительно еще около 50-60 гр)
Сахарный песок - 200 гр
Сливочное масло - 200 гр
Творог - 150 гр
Яйцо крупное - 1 шт
Вода - 60 мл
Ванилин.
Разрыхлитель - 1,5 ч.л

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Воду ставим на медленный огонь и разводим в ней сахар. Когда сахар растворится, получится сироп. В это время постоянно, тщательно перемешивайте состав венчиком.
Масло комнатной температуры размягчаем и растираем до однородной структуры с творогом. Добавляем массу в остывший сироп и смешиваем миксером.
Добавляем взбитое яйцо и ванилин, перемешиваем.
Затем постепенно всыпаем просеянную муку и разрыхлитель.
Начинаем замешивать тесто вилкой, оно будет прилипать.
На рабочей поверхности распределяем дополнительное количество просеянной муки.
Выкладываем тесто пасхального печенья и начинаем обваливать в муке и обминать руками. Раскатываем не слишком тонко.
нарезаем формочками и раскладываем на пергаментную бумагу, на противень.
Ставим в разогретую духовку на высший уровень. Можно поставить внутрь кастрюльку с толстыми стенками, наполненную водой.
Выпекаем до золотистого цвета. возможно придется перевернуть печенье для равномерной готовности.
Готовое, остывшее печенье украшаем глазурью на свое усмотрение.

Кекс-минутка на Пасху

ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко – 250 мл
Мука пшеничная – 150 гр
Мука кукурузная – 150 гр
Ммасло подсолнечное – 3 ст.ложки
Ссахар – 150 гр
Яйцо – 1 шт.
Сода – 0,5 ч.ложка
Сок лимона
Цедра лимона – 1 ст.ложка
Изюм

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Молоко подогреть.
Яйцо взбить с сахаром и маслом.
Добавить молоко, размешать, добавить гашеную лимонным соком соду (а также выжать примерно 1 ч.ложку сока прямо в тесто), цедру и муку.
Тщательно перемешать. Затем добавляем изюм (как его обрабатывать – смотрим ниже).
Аккуратно перемешиваем, выкладываем в смазанную сливочным маслом или маргарином форму и выпекаем при 180 до готовности, примерно 30 минут.
Изюм надо промыть раз 5, замочить в кипятке или апельсиновом соке минут на 10, жидкость слить, изюм присыпать мукой, а потом добавлять в тесто.
Из остатков лимона (апельсина) можно отжать немного сока и, смешав его с сахарной пудрой, приготовить глазурь для кекса.

Пляцок пасхальный

Пляцок — это кондитерское изделие, что-то среднее между тортом, пирогом и пирожным. Как правило, его пекут в прямоугольной форме. Весьма характерным является порционная подача пляцка, и в этом случае поражает воображение срез. Он яркий, многоцветный и замысловатый, благодаря разнообразным слоям, начинкам и кремам. Кроме того, это действительно праздничная выпечка. Вкус пляцка — вкус праздника!

ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ ТЕСТА:
Масло слив. - 200 гр
Сахар - 1 стакан
Яйца - 3 шт + 1 белок
Сметана - 150 мл
Мука - 2 стак.
Разрыхлитель теста -10 гр
Какао-порошок - 2 ст.л.
ДЛЯ КОКОСОВЫХ ШАРИКОВ:
Творог - 300 гр
Желток яичный - 1 шт.
Сахар - 3 ст.л.
Крупа манная - 2 ст.л.
Кокосовая стружка - 80 гр
Ванилин - 1 гр
ДЛЯ КРЕМА:
Сметана - 300 мл
Сахарная пудра - 3 ст.л.
Кондитерская посыпка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для начала нужно приготовить кокосовые шарики. В чашке смешиваем творог, сахар, ванилин, манку и яичный желток.
Творожную массу поделим на 4 части. В каждую часть добавим по 20 гр разноцветной кокосовой стружки.
Слепим по 4 шарика одного цвета и уберем в морозилку на 30 минут.
Готовим тесто. При помощи миксера растираем мягкое сливочное масло с сахаром. Вбиваем 3 яйца и 1 белок. Затем добавляем сметану. Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем.
Тесто делим на две части: 1/3 и 2/3.
В 1/3 теста добавляем какао-порошок (обязательно просеиваем).
Выпекаем корж в форме 20*20, при темпер. 180* 25-30 минут. По готовности выкладываем на решетку, даем остыть и разрезаем на 2 части.
Следом в ту же форму выкладываем белое тесто. Достаем кокосовые шарики из морозилки и укладываем их в тесто. Выпекаем 35-40 минут при температуре 180*. По готовности даем выпечке хорошо остыть.
Крем делается очень просто. Взбивается сметана с сахарной пудрой.
Собираем пляцок. Первый корж - шоколадный, промазываем кремом.
Следом укладываем белый корж, опять промазываем сметанным кремом. Завершающий шоколадный корж, также сверху промазываем кремом. Обрезаем неровные края. И украшаем кондитерской посыпкой. Даем пропитаться часа 2 в холодильнике.

Волшебный апельсиновый кулич

Волшебство этого кулича в том, что, в отличие от множества разнообразных рецептов этой пасхальной выпечки, в нем нет дрожжей и яиц.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 5 средних куличей)

ДЛЯ ТЕСТА:
Мука - 600 гр.
Кефир - 600 мл
Сливочное масло - 200 гр.
Тростникового нерафинированного сахара - 100 гр
Сода - 2 ч. ложки
Изюм - 100 гр.
Цукатов любых - 100 гр.
Любых орехов - 100 гр.
Цедра одного апельсина (среднего размера)
Щепотка ванилина
Щепотка имбиря (аккуратно, не переборщите!)
Щепотка кардамона
Щепотка шафрана (имеется ввиду простые тычинки шафрана – обычно красно-жёлтого цвета)
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
Молоко - 1,5 ст. ложка
Сливочное масло – 2 ст. ложки
Тростниковый сахар - 3,5 ст. ложки
Сметана некислая (20-25%) - 1,5 ст. ложки
Апельсиновая цедра - 1,5 ч. ложка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Берем сперва формочки, в которых будем выпекать, и смазываем их маслом.
Натираем цедру апельсина на средней терке.
Режем орехи на средние кусочки.
Режем цукаты на кусочки, которые должны быть немного меньше орехов.
Кефир соединяем с содой, хорошенько перемешиваем и оставляем на пару минут (максимум 10).
Берем сито и просеиваем муку.
А теперь растапливаем масло.
Добавляем туда цедру апельсина и все специи.
Затем добавляем сахар. Перемешиваем до полного растворения.
Берем эту сладкую смесь и выливаем её в кефир с содой. Тщательно перемешиваем.
Добавляем туда изюм, орехи и цукаты.
Затем всю эту жидкость выливаем в муку. Главное – жидкость в муку, а не наоборот (это касается любой выпечки, меньше комочков будет)!!! Тесто не должно быть очень жидким.
Наполняем наши формочки тестом – не выше середины формы.
Ставим их на противень и отправляем в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. И при этой температуре печем наши куличи 50 минут. Проверяйте ваши куличи спичкой или зубочисткой, следите за ними внимательно после 40 минут, т.к. время выпекания в разных духовках и у разных хозяек получается увы разное! Будьте внимательны. Достаем из духовки. И ждем, пока они остынут…
А теперь готовим глазурь. Для этого сперва на медленном огне подогреваем молоко, добавляем сахар, хорошо-хорошо перемешивая, а затем цедру.
Потом сметану добавляем.
И масло в конце кидаем. Все хорошо перемешиваем. Глазурь готова.
Потом быстро льем ее на наши куличи и, пока она не застыла, украшаем наше творение тем, чего душа желает. Например, цукатами.